“Верните пюре с котлетами!”: как началась “капустная эпопея” в детсадах Читы и что было дальше

Мама против

Напомним, история началась с того, что жительница Читы создала петицию об отмене нового меню. 

“С введением нового меню в дошкольных учреждениях г. Чита у детей начались проблемы со здоровьем.  Из за обилия капусты в меню у детей болят животы, тошнота. Многие дети остаются голодными на весь день, так как  и на первое и на второе в меню капуста. Из 10 дней меню капуста присутствует в 8 днях. Сочетаемость продуктов и блюд в меню не продумана. У детей не остается выбора, либо ешь капусту, либо сиди голодный. Как можно на первое есть щи без мяса и картошки, а на второе капусту тушеную с яблоком? Или на первое гороховый суп, а на второе ленивые голубцы? И на полдник пить кефир? 

Ситуацию с меню нужно менять. Иначе нас ждёт поколение детей страдающих заболеваниями ЖКТ. До того как  начались эксперименты с единым меню непонятно кем созданным, ситуация в садах с питанием была адекватной. Питание было более разнообразным. Также всегда присутствовали и фрукты и овощи. Дети ели с большим удовольствием. 

Необходимо либо отказаться от данного меню, либо доработать и продумать блюда и их сочетаемость между собой”, - написала читинка (орфография и пунктуация сохранены).

На момент подготовки статьи петицию подписали 1 231 человек.

А что думают другие родители? Узнали у них.

Ирина Якушевская

Я мама троих детей, и все мои дети ходили в один сад.
Мне не нравится меню.
Когда увидела, как готовят простой суп щи (это блюдо готовят дома практически все) - что бульона нет, а простая вода, - мягко сказать,   испытала шок. И картофеля нет в супе, это вообще ужас.
Супы готовятся абсолютно всем, не только детям, это, наверное, самое главное в рационе каждого человека - ребёнок, спортсмен и тому подобное.
Я сама училась на повара-кондитера, и нас учили, что нужен бульон и картошка обязательно.
Ребёнок приходит голодный и, перед тем как пойти утром в сад, дома завтракает.
Мне очень не нравится как готовят. Я за простое меню, где обычное пюре с обычной мясной котлетой, обычные макароны с гуляшом и суп, сваренный на бульоне с картошкой.

Раньше были рыбный четверг, пусть готовят и рыбные супчики и тому подобное. 

Меня в принципе не устраивает это меню.

У нас любят говорить, что родители платят за питание в детском саду. Да, я согласна заплатить лишь бы мой ребёнок был сытый. Но не думаю, что у нас настолько выросли цены на продукты, чтобы кормить водой с капустой.

В подтверждение своих слов Ирина прислала нам фото меню.

Анна Соколова

Исходя из комментариев родителей, после дегустации, и, в принципе, содержания меню, могу сказать, что капусту на капусте даже, наверное, и взрослый организм не выдержит, а детский тем более. Плюс еще когда сверху это заливают кефирчиком.

Ещё одна мама, пожелавшая сохранить анонимность, пишет:

“У моего ребенка получилась диарея, именно в дни, когда была капуста. Ребенку 6 лет, проблем с туалетом нет, но здесь я забирала ребенка с площадки 3 раза с полными штанами “добра”. На вопрос: почему ты не попросился, просто не успел понять, все было настолько стремительно. Ехал в машине стоя. Один раз шли пешком и побежали в ближайшие кусты. Это было по пятницам. В выходные восстанавливали микрофлору. Ладно один раз, но 4 раза по пятницам, это пугающе. Я сказала медсестре об этом, капусту убрали. Или была такая поставка капусты, что нам не повезло. Сейчас все нормально, но я сказала ребенку, чтобы капусту не ел”.

“Я родительница ребенка 5 лет, ходит в 101 ДС. Меню в детском саду не довольна. Не могу сказать, вкусно или нет, но количество капусты 8 дней из 10 считаю, что перебор. Мы дома мясо чередуем, а тут капуста ежедневно + еще и кефиром запить. Ребенок и так малоежка, а теперь ест в саду только хлеб и чай. "Здоровое питание”, - написала ещё одна наша читательница.

А кто-то из мам, наоборот, об этой проблеме не слышал.

Елизавета Прокопенко

Я не знаю особо, в чем дело. Слышала только, что с капустой вроде что-то не то в садиках. Но у нас жалоб нет никаких. И наша дочка нормально, и остальные молчат, вроде хорошо всё.

При этом в саду, куда ходит ребёнок Елизаветы, вывесили памятку о пользе капусты.

Ещё пара опрошенных мной, автором этой статьи, знакомых тоже не высказали обеспокоенности капустой.

Сама я лично тоже не слышала недовольства от родителей в нашей группе или саду. Мой ребёнок сам по себе может плохо есть даже дома. На капусту в садике он не жаловался (а вот запеканку ни  в какую есть не хочет). 

Признаться, я в деталях не знала, что там в меню, так что решила посмотреть его и сфотографировать для вас.

Итак, получается, капуста действительно присутствует в меню как в первую, так и во вторую неделю на обед либо на ужин больше чем в половину дней. 

Много это или всё-таки нет - решили узнать у врача. Разобраться, чем полезна (или нет) капуста детям и сколько всё-таки её им можно съедать.

Капусты много (не) бывает

Комментарий дала Наталья Золотухина, детский гастроэнтеролог медицинского центра “Медлюксик”.

Капуста – овощ, который на 90% состоит из воды, содержит углеводы, в меньшей степени – белок и клетчатку. Помимо этого, капуста содержит витамины и минералы (кальций, калий, фосфор и другие). 

Учитывая дефицит клетчатки в рационе современных детей, капуста им даже показана. Поэтому рекомендуемая ежедневная дозировка может составлять примерно 150-200 граммов. Особенно если этот овощ идёт в составе различных блюд. 

Квашеная капуста является ферментированным продуктом, который оказывает благоприятное воздействие на формирование здорового микробиома кишечника (при условии, что заготовка капусты проводилась без использования уксуса). 

А избыточное потребление капусты может оказать неблагоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт ребёнка: стимулировать повышенное газообразование и другие явления диспепсии (нарушения пищеварения). 

Меню ребёнка должно быть разнообразным и не повторяться более одного раза в неделю – имеется в виду, что капусту можно подавать в разных формах: салат, пюре, суп и других. Ошибка в новых меню, против которых выступают родители, – однотипные блюда, которые подают и на обед, и на ужин. Так делать не стоит.

Получается, в целом, капуста не враг и даже полезна. Вопрос именно в правильном её распределении в рационе детей. Но именно этого, кажется, новому меню и не достаёт - рациональности.

Кто виноват и что делать

А с чего вообще поменялось меню? Задали мы вопрос Комитету образования Читы. И там нам пояснили что в связи с введением новых СанПиН к организации питания населения (от 2020 года), при организации питания для детей должно быть 10-дневное меню на сезоны: весна-лето, осень-зима. 

Сейчас, соответственно, идёт осенне-зимнее меню. Оно разработано ООО “Научно-внедренческая фирма "Центр пищевых технологий" из Новосибирска. 

Так что же будет с этим новым “капустным”, как его уже прозвали, меню?

Как сообщил в своём телеграм-канале пресс-секретарь Комитета образования Читы Гэсэр Раднаев, на основании полученных отзывов и пожеланий родителей по итогу Дней открытых дверей в детских садах, Комитетом образования Читы рекомендовано дошкольным образовательным учреждениям скорректировать меню с сохранением энергетической ценности блюд.

Он также отметил, что мероприятия по дегустации приготовленных блюд продолжатся, будут обрабатываться и анализироваться все пожелания родителей. "Если в каких-то детских садах меню устраивает родителей, нет никаких нареканий, то в этих учреждениях меню могут оставить. А в тех детских садах, где все-таки есть несогласные с рационом питания родители, то мы им предлагаем другие варианты блюд. Отмечу, что по калорийности блюда совпадают с тем рационом, в который входит капуста", - сказал Гэсэр Раднаев.

В комитете образования нам пояснили, что решение о корректировке меню на основании рекомендаций и пожеланий родителей по итогам проведения Дней открытых дверей самостоятельно принимает руководство каждого конкретного детсада.

Также каждый детсад сам корректирует меню (но не всё, а только заменяет блюда из капусты) на своё усмотрение.

В целом, касаемо текущего меню, в настоящий момент подано техническое задание на его корректировку. “По заданию работа осуществляется в течение 60 дней, но возможно наше меню будет готово раньше. По итогу корректировки в Центре пищевых технологий Новосибирска меню пройдет экспертизу на соответствие СанПиН в ФБУЗ “Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае”, - добавили в комитете

А нельзя ли просто вернуться к прежнему меню, которое устраивало родителей? На это в Комитете ответили, что такое невозможно, так как то меню было разработано по СанПиН 2013 года, которые утратили свою силу.

Итак, капустный вопрос пока не решён. Хотя кого-то из родителей он и не взволновал. А тем, кто им обеспокоен, сейчас остаётся просить заменять капустные блюда и ждать нового меню. Которое, надеемся, будет вкусным, сытным, полезным и устроит всех.